10月28日下午，北京三一的高工食堂內閃爍著刀光劍影，并且時不時傳來陣陣喝彩聲，這里正在上演著一場“比武大賽”，這就是由行政部組織的“北京三一第一屆刀工大賽”。

　　刀工是廚師的基本功，普普通通的菜刀到了廚師師傅的手里，就變成了一件創造藝術品的工具，在菜刀下一件件藝術品被雕琢出來，就連菜刀與案板的碰撞也成了一曲有節奏的音樂。為了讓廚師能夠不斷提高自身技能，為員工做出更可口的飯菜，行政部特組織了此次刀工大賽。共有19名廚師分為兩組參加了比賽，比賽共分為兩個環節，切咸菜絲和切通脊肉絲，切好之后由十位評委根據刀工、菜絲形狀、速度等指標進行打分。

　　第一組比賽的十名男廚師個個精神抖擻，主持人一宣布“比賽開始”，十位廚師就馬上投入到了緊張的刀工比拼中，力爭將自己嫻熟的刀工展現在評委和觀眾面前，眼看著一塊塊不起眼的咸菜在廚師們精湛的刀工下變成了一盤盤粗細均勻、長短一致的咸菜絲，現場響起了陣陣稱贊聲。好戲還在后頭，切完咸菜后是切通脊肉比賽，與咸菜相比，通脊肉就不那么好切了，由于肉的韌性比較大，所以不能單純追求速度，要靠耐力一片一片的切。俗話說“臺上一分鐘，臺下十年功”，看著廚師們嫻熟的刀法，其實是經過艱苦長期的訓練才能練成的。在第二組參賽的九名選手中，還有幾位女廚師，她們一巾幗不讓須眉的氣勢和男廚師們展開了比拼，贏得了陣陣喝彩聲。經過兩輪的緊張角逐，郭建飛最終獲得了冠軍，程盼星、井維泊分列二三名。

 

比賽現場

　　“比賽是一種手段，而不是目的，通過比賽使廚師們在工作中形成趕、幫、超的工作氛圍，從而提升北京三一食堂的餐飲水平，才是比賽的用意所在。” 食堂科科長王家坤說。